GREETING ご挨拶

寿司は日本が世界に誇れる食文化です。当店では江戸前の伝統を守りつつ、時代に合わせて創意工夫を重ねてきました。創業当時から変わらないのは「すべてと真剣に向き合う」ことです。ネタ、米、酢、包丁、まな板、しゃもじ…どれが欠けても寿司は成り立ちません。食材、道具、すべてにおいて万全のコンディションを保ちます。そして、どこまでおいしさを追求しても終わりがないのが寿司の難しくも面白いところです。「うまい！」とうなっていただける一貫をご提供できるよう、これからも技の研鑽を惜しみません。皆様のご来店を心よりお待ちしております。